Deze keer delen we een recept voor Porchetta, een hartig, vet en vochtig varkensgebraad zonder been. Onze chef Stephan Nijst heeft dit Italiaanse gerecht bereid in een Leventi Invoq Combi.

• Een professionele combisteamer van hoogwaardige materialen
• Bespaar tijd, energie, ruimte én mankracht
• Een echte alleskunner
• Android touch bediening
• Verschillende formaten (4 tot 20 regalen)

Ingrediënten

• 5 kg buikspek zonder zwoerd
• 80 g knoflooktenen
• 20 g gemalen peper
• 1 bos rozemarijn
• 1 bos tijm
• 1 kwart citroen
• 80 g grof zeezout
• 200 ml olijfolie

Bereidingswijze

1. Leg de buikspek met de vet kant naar beneden.
2. Hak alle kruiden en citroenschil fijn en strooi deze met de peper, zout over de binnenkant van het spek.
3. Rol het spek en bind deze vast met lussen (gebruik hiervoor slagerstouw). Laat het 30 minuten intrekken.
4. Start in de Leventi Invoq het programma Porchetta.
5. Leg de ingerolde Porchetta in de oven op een siliconen mat en volg het programma.

Ovenprogramma

1. Verwarm de oven 1 minuut 170°C
2. Laad de Porchetta in de oven
3. Stel de oven in op 150°C met een circulatie van 90% voor 210 minuten
4. Uithalen en afkoelen

….eet smakelijk!