Weet je nog dat heerlijke taartje dat je weer helemaal terug brengt naar die ene vakantie in Frankrijk?

We hebben het hier over de Tarte Tatin, een fraai appelgebakje wat ooit toevallig verkeerdom werd gebakken. In 1889 maakte een van de zussen Tatin namelijk de vergissing om eerst de appels in de bakvorm te leggen met daarbovenop het deeg. Uit deze vergissing is de Tarte Tatin geboren. Graag delen we het recept voor Tarte Tatin, zodat je het kan serveren bij de koffie of als nagerecht.

Maar maak gerust een vergissing… wie weet komt er wel een nieuwe traditie tot stand.

Ingrediënten (voor 1 Tarte Tatin)

• 20 gram suiker
• 8 gr boter
• Een flinke snuf kaneel
• 1 middelgrote appel
• 1 bladerdeegschijf (dezelfde grootte in de taartvorm, licht geprikt met een vork)

Bereidingswijze

1. Snijd de appels in 4 stukken en verwijder het klokhuis.
2. Leg de gesneden boter in de uitsparing van de bakplaat en bestrooi deze met suiker en kaneelpoeder.
3. Schik de appelpartjes netjes op de suiker.
4. Snijd een bladerdeegschijf om de appelpartjes comfortabel te bedekken.

Ovenprogramma

• Voorverwarmen – 220°C – 1 minuut 
• Plaatst de Tarte Tatin in de oven
• Hete lucht 180°C – 100% ventilator – open uitlaat – 20 seconden stoom – 18 minuten 
• Hete lucht 210°C – 100% ventilator – open uitlaat – 5 minuten  

Tip van de chef

Leg een schijfje marsepein op de appeltjes. Dit karamelliseert tijdens het bakproces en voegt een heerlijke nootachtige smaak toe aan de taartjes. Laat de taartjes na het bakken rusten en afkoelen tot kamertemperatuur. Wil je een minder klassieke variant van de Tarte Tatin maken? Probeer het dan eens met peer in plaats van appel.