Focaccia

13 april 2022

Focaccia is een hartig brood wat heerlijk is om te serveren bij de borrel of als bijgerecht bij bijvoorbeeld een soep of salade. Het maken van dit deeg is helemaal niet moeilijk. Het vergt enkel wat tijd en planning, omdat het deeg twee keer moet rijzen. In dit recept maken we het brood met zongedroogde tomaten en olijven. Met deze ingrediënten kun je natuurlijk ook nog spelen. Wissel het bijvoorbeeld eens af met ui en paprika. De mogelijkheden zijn eindeloos met dit knapperige zachte focacciabrood.

Professionele bake-off oven
Perfect bakresultaat, iedere keer weer
Met heteluchtfunctie
Ruimte voor 4 tot 15 bakplaten
Ook geschikt voor koken en stomen

Ingrediënten

750 gr sterke bloem
750 gr bloem 75 gr gist
150 ml olijfolie
500 ml water (ongeveer)
30 gr zout
10 gr suiker
100 gr groene olijven grof gehakt
40 gr rozemarijn, van de steeltjes verwijderd en grof gehakt
150 ml olijfolie
100 gr zongedroogde tomaten grof gehakt en geweekt in warm water

Bereidingswijze

Mix alle ingrediënten (behalve de zongedroogde tomaten, rozemarijn en olijven) met een deeghaak voor ongeveer 6-8 minuten tot een glad deeg.
Voeg als laatste de gesneden tomaten, olijven en rozemarijn toe.
Breng het deeg over in een schone kom. Dek af met huishoudfolie en laat op een warme plaats in volume verdubbelen.
Leg het deeg in een ingevette bakvorm, maak met de vingers enkele markeringen in het brood en besprenkel met olijfolie. Dek af met huishoudfolie en laat opnieuw in volume verdubbelen.

Ovenprogramma

Voorverwarmen – 220°C – 1 min
De oven geeft een signaal wanneer het product in de oven geplaatst kan worden
Hete lucht – 200°C – 100% ventilator – 20 minuten
Draai het brood om en serveer warm met balsamico-azijn

Tip van de chef

Je kunt het brood meteen afbakken, maar je kunt ook het deeg alvast bereiden voor de volgende dag. Voordat je het deeg wegzet voor de tweede rijsfase, kun je het deeg ook een nacht in de koelkast zetten. Het brood kan op de volgende dag alsnog vers afgebakken worden.