Een kleurenexplosie om op te vreten. Ratatouille is heerlijk om in de zomer te serveren bij een mooi stuk vlees of vis. Deze kleurrijke vitamientjes zijn niet alleen heerlijk van smaak maar ook nog eens een echte eyecatcher. Wat dacht je bijvoorbeeld van ratatouille als afwerking van een romige risotto of  als garnering om broodjes of andere lunchgerechten mee te laten opvallen. Qua presentatie van dit gerecht kun je ook nog eens alle kanten uit!  Snijd de groente in fijne plakjes in een symmetrisch cirkel of laat de groente wat grover gesneden en presenteer het op een bourgondische wijze. De mogelijkheden lijken eindeloos.

Ingrediënten

• 3 rode paprika’s
• 3 gele paprika’s
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 teentjes knoflook
• 15 verse takjes tijm
• 3 el olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Was de groenten en snijd ze in vrij grote stukken van gelijke grootte.
2. Hak knoflook en tijm fijn en meng met olijfolie.
3. Draai de groenten om in het oliemengsel en breng op smaak met zout en peper.

Ovenprogramma

• Voorverwarmen – 225°C – 2 minuten
• Laad de oven wanneer het alarm afgaat
• Combisteam 225°C – 20% vochtigheid – 12 minuten 
• Hete lucht 180°C  – open uitlaat – 3 minuten  

Tip van de chef

Het kan handig zijn om deze volgorde als een programma in de oven te zetten om de workflow te vergemakkelijken.