Een heerlijk recept van sous-vide gegaarde zalm door onze chefkok Stephan Nijst.

• Een professionele combisteamer van hoogwaardige materialen
• Bespaar tijd, energie, ruimte én mankracht
• Een echte alleskunner
• Android touch bediening
• Verschillende formaten (4 tot 20 regalen)

Ingrediënten:

• 200 gram zalmfilet zonder vel
• 100 milliliter olijfolie
• 2 gram zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Haal de huid van de zalm en bestrooi deze met de zwarte peper.
2. Pak een kookzak en stop dar de zalmfilet in met de olijfolie.
3. Start het programma en volg de instructie.

Ovenprogramma:

• 2 minuten voorverwarmen op 50 graden stoom met een circulatie van 50%
• Laad de zalm op een rek
• 13 minuten op 48 graden stoom met een circulatie van 48%
• Uithalen en direct terugkoelen

Tip van de chef:

• Je kan gerookt zout toevoegen voor een mooie rooksmaak.
• Gebruik de extra accessoire ‘steamfry basket’, zodat het water eraf loopt.

….eet smakelijk!