Vroeger was veganisme met name voor hippies en geitenwollensokkentypes. Die tijd is voorbij. De afgelopen jaren heeft de vegan trend een enorme groei doorgemaakt. Dit is ook terug te zien in de horeca. Steeds meer restaurants en cafés bieden tegenwoordig vegan opties aan op hun menu. Sommige restaurants zijn zelfs volledig veganistisch. In dit artikel bespreken we waarom de vegan trend zo populair is én hoe je hierop inspeelt. Lees je mee?

Waarom is de vegan trend zo populair?

Er zijn verschillende redenen waarom steeds meer mensen kiezen voor een veganistische levensstijl. We sommen er een aantal op.

• Groeiende bezorgdheid over de impact van de vleesindustrie op het milieu
• Meer bewustwording van dierenwelzijn en ethiek
• Een veganistisch dieet kan gezondheidsvoordelen bieden

Horecaondernemers zetten vegan op het menu

Veel horecaondernemers gaan mee met de vegan trend. En dit is niet voor niets. Vanwege de groeiende populariteit draagt een vegan menukaart bij aan het bereiken van een breder publiek. Zo creëer je een inclusieve en gastvrije horecaomgeving. Maar dat is niet alles. Je kunt mensen ook echt verrassen en inspireren met goede vegan opties. Daarnaast laat je zien dat je je bewust bent van de huidige trends én draag je bij aan de duurzaamheid van je bedrijf. De voordelen zijn (bijna) eindeloos.

Het vegan effect

Veganisten zijn weliswaar in de minderheid. In een gezelschap zijn ze wél vaak bepalend voor de restaurantkeuze die een groep maakt. Ook al is er maar één iemand vegan in de familie, vriendengroep of het voetbalteam: de keuze valt meestal op een restaurant met een goed vegan menu. De hoogste tijd dus, om vegan gerechten aan je menukaart toe te voegen.

Inspiratie voor een vegan menukaart

Je denkt misschien dat het moeilijk is om vegan opties aan je menu toe te voegen. Niet is minder waar. Zet simpelweg voor elke gang veganistische opties op de kaart. Je kunt het zo moeilijk maken als je zelf wilt. Hierbij wat inspiratie.

Voorgerechten

• Trio van zoetzure sashimi: tomaat, watermeloen en biet
• Crispy spring rolls gevuld met groenten, noodles en kruiden
• Italiaanse bruschetta met knoflook, tomaten en balsamicoazijn

Hoofdgerechten

• Gegrilde bloemkoolsteak met paddenstoelensaus
• Verrassend stoofpotje van jackfruit
• Pad Thai: een heerlijke mix van noodles, groenten, pinda’s en kruiden

Nagerechten

• Een plantaardig kaasplankje vol ambachtelijke vegan creaties
• Romige avocado chocolademousse met chili
• Vegan ijs: van verfrissende citroensorbet tot zijdezacht roomijs

Extra tips voor een vegan menu

Zorg er niet alleen voor dat je vegan opties aanbiedt. Oók dat je ze aantrekkelijk maakt om te bestellen. Zo kiezen mensen eerder voor gerechten met een aantrekkelijke naam. Leg hierbij de nadruk op aspecten zoals smaak, textuur en herkomst. Zet deze vegan gerechten tussen de andere gerechten op je menukaart. Maak zeker geen apart kopje of – erger nog – een apart menu. Onderzoek toont aan dat vegan opties ruim 50% minder worden besteld wanneer je ze apart zet. Niet doen, dus.

Inspelen op de vegan trend

Eén ding is zeker. Steeds meer mensen kiezen voor een plantaardig voedingspatroon. Maar hebben die bij jou ook wat te kiezen? Maak je zaak nu nog vegan friendly. Hulp nodig? Wij zijn er. Samen met onze culinaire chefs tillen we jouw (vegan) menu naar een hoger niveau. Neem gerust contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.